Queijo de Cabra Curado
Aprox. 500g
Produzido com recurso a leite cru, obtido da exploração familiar de cabras murcianas, este é um queijo que se pode apresentar com uma pasta semi-mole ou mais enrijecida, consoante a altura do ano em que é produzida – consequência direta da alimentação dos animais, que, por se encontrarem em pastoreiro, também varia ao longo do ano.
Este queijo de cabra curado é o produto que dá o nome à nossa queijaria, feito exclusivamente com o leite da nossa própria exploração.
É comercializado em unidades com cerca de 500g, embalado a vácuo ou sem qualquer tipo de embalagem, consoante a sua preferência.
No caso dos queijos embalados a vácuo, recomendamos que sejam retirados da embalagem algumas horas antes do consumo, e deixados ao ar, para que este possa recuperar a sua forma e aromas naturais.
Valor Nutricional (100gr): Energia– 1373KJ/330Kcal; Lípidos-24,8gr; Lípidos dos quais Saturados-17,2gr; Hidratos de carbono-2,3gr; Hidratos de Carbono dos quais Açúcares– <0,5g; Proteína-24,5gr; Sal-1,7gr.
Leite de Cabra Cru, Sal e Flor de Cardo.
Conservar entre 0º e 15ºC
Alérgenos: Contém lactose
País de origem: Portugal
Cura: Natural
Processo de Fabrico do nosso queijos de cabra curado
Para o seu fabrico, apenas utilizamos sal e flor de cardo enquanto agente coagulante. Assim, obtemos um queijo puro de cabra, sem qualquer aditivo ou conservante, em que o sabor doce mas pronunciado do leite de cabra é enaltecido a cada fatia. A casca é comestível, podendo assim, apreciar o seu produto na totalidade.
Ao contrário de muitos queijos industriais, este é um queijo de cabra curado com flor de cardo como único agente coagulante, sem recurso a coalho animal ou a fermentos industriais. É esta escolha que permite obter um queijo de casca comestível, sem qualquer tipo de revestimento artificial, e que pode ser consumido do início ao fim.
Processo de cura
Tem um período de cura mínimo de 30 dias, e, se conservado nas condições ideais, pode alcançar uma validade de mais um ano. À medida que o tempo passa vai perdendo humidade e peso, e enrijecendo, tornando a sua pasta dura, caracterizada pelo sabor e aromas originais mais marcados que no queijo com 30 dias de cura. Pode ser facilmente cortado à fatia, sendo muito requisitado por apreciadores deste tipo de queijos.
A garantia de autenticidade
dos nossos sabores
Feitos de forma artesanal
O saber fazer passou de geração em geração, fazendo com que o sabor dos nossos queijos permanecesse único e com uma história para contar.
Feitos de forma artesanal
Voltamos às raízes com processos e sabores tradicionais, comprovados pelo seu paladar e o de tantos outros amantes daquilo que é tão tipicamente português.