As Nossas Cabras murcianas
Produzimos queijos de cabra, exclusivamente de leite fresco da ordenha do dia, proveniente da nossa exploração pecuária, de cabras murcianas, criadas em regime semi-extensivo.
A raça de cabras Murcianas
A Exploração pecuária da Serras do Mondego conta com, cerca de 350 cabras murcianas, criadas em regime semi-extensivo (pastoreio) para produção leiteira. Esta raça é conhecida por ser uma boa produtora de leite, visto que é um animal de pequeno porte, que come menos que as restantes e o seu leite dá um rendimento queijeiro muito superior.
A raça murciana é originária de Espanha e foi selecionada para produção leiteira, não para carne, o que ajuda a explicar o seu bom rendimento queijeiro face ao tamanho do animal. Em Fornos de Algodres, no coração da região das Beiras, este é o único tipo de cabra que criamos na exploração.
Uma raça sensível ao frio
É importante frisar que as cabras são muito sensíveis ao frio e se apanharem frio a produção de leite baixa substancialmente, daí na maior parte do tempo se encontrarem dentro das instalações da exploração pecuária da Serras do Mondego.
Fisicamente, a murciana é uma raça de porte pequeno: as fêmeas costumam pesar entre 50 e 60 kg, bem menos do que muitas outras raças leiteiras de maior porte. Tem pelagem escura, tendencialmente num tom de mogno, e orelhas compridas e um pouco caídas, características que ajudam a distingui-la de outras raças caprinas à primeira vista.
do leite fresco ao queijo artesanal
O leite de cabra fresco recolhido todos os dias segue diretamente para o fabrico, na nossa queijaria em Fornos de Algodres. Pode conhecer os detalhes deste processo na página sobre o processo de fabrico, ou saber mais sobre como começou esta exploração na nossa história.
Com este leite produzimos toda a nossa gama de queijos: Queijo de Cabra Curado, Queijo de Cabra Curado com Malagueta, Queijo de Cabra Curado com Urtiga e Requeijão de Cabra. Todos estão disponíveis em vários pontos de venda espalhados pela região.